ホッソネグロに可能性を見出し

ホッソネグロ

ポッソネグロは、インティブカ県北東部マサグアラ近郊にある山岳地域の農村です。ラ・パス県とインティブカ県の谷あいに位置し、この山間部に多くのコーヒー農園が点在します。北東向きの斜面に面したこの地域は、ラ・パス県のサンチアゴ・デ・プリングラとは県を跨いで向き合うような高地となり、同じモンテシージョ山脈系のエリアとしても異なるマイクロクライメットを有しています。気候は18-25℃と涼しく、標高1700-1800mの高地に多くの小規模生産者の農園があります。
ホンジュラスIHCAFEの区分においてはモンテシージョエリアに分類されますが、モンテシージョ山脈に点在する山々は、それぞれ日商条件や気候条件、標高なども異なり、コーヒーの風味においても多様性があるとされています。ポッソネグロは、雨季と乾季のはっきりとした気候と日照量の豊富さ、乾燥した土地が特徴で、濃厚な甘さとフルーティで強度のあるフレーバーが特徴的です。

エル・ディアマンテ農園

エル・ディアマンテ農園は、コーヒー生産者であるフランシスコ・アルバラード氏がこのポッソネグロで2010年ごろに購入した新しい農園です。ホンジュラスにおいては、さび病や価格の低迷から、各所で農園放棄や農業離れが深刻な問題でもあり、エル・ディアマンテも、そうした農園の１つでした。ポッソネグロは、ちょうどその頃にCup of Excellenceでも優秀な成績を収めており、スペシャルティコーヒーにおいて注目を集める産地の1つでした。フランシスコ・アルバラード氏は、この農園を一からリノベーションし、最高のコーヒーを生産しようと決心したと言います。
農園は彼が家族と暮らす家からは離れていましたが、家族皆が献身的に農園に通い、多くの改良・努力を続けた事で、素晴らしい風味を兼ね備えたチェリーが収穫できるようになりました。
　特に土壌においては入念に土壌分析を依頼し、スケジュールに基づいて年3回の施肥が行われています。(7月-10月-12月) 選定は開花を臨む3月～4月に掛けて1本1本丁寧に行い、木のコンディションを毎年しっかりと管理しています。そうして実ったチェリーは、土壌の栄養を存分に貯え、赤々と均一に成熟して収穫を迎えます。

彼らのナチュラルプロセス

チェリーの収穫は家族総出で1月から行い、ナチュラルプロセスの為に作られた、コンクリートパティオで30日掛けてスロードライングされます。エル・ディアマンテ農園のナチュラルコーヒーのコンセプトは、その標高や微気候、そして土壌の質からなるチェリーの熟度を存分に感じられるナチュラルコーヒーであることです。ポッソネグロの濃厚でエキゾチックな風味とナチュラルプロセスによる艶美な風味特性は、彼らのこだわりが詰まったコーヒーです。
現在は農地を広げながら、特別な品種の生産も実験しています。友人である日本の皆さんに感謝と共に、私たちの最高のコーヒーをこれからも届けたいと語ってくれました。